黄油和可可制作巧克力的区别?

黄油和可可都能用于制作巧克力，但黄油是乳制品，提供奶香和顺滑口感；可可是可可豆的加工产物，带来苦味和浓郁巧克力风味。黄油让巧克力更柔软，可可是巧克力的核心原料，决定其本质风味。

区别

黄油：由牛奶提炼，含有乳脂肪，加入巧克力后增加奶香和柔滑质地。使用黄油制作的巧克力口感更软，融化速度快，适合制作牛奶巧克力或白巧克力。黄油还能降低巧克力的硬度，让成品更易入口，但会稀释纯可可的风味。

可可：由可可豆烘焙、研磨制成，含有可可脂和可可固形物。使用可可制作的巧克力风味更浓郁，苦味明显，适合黑巧克力。可可能带来典型的巧克力香气和细腻口感，但单独使用时质地较硬，需要额外添加油脂调整软硬度。