雪菜跟腌菜有什么区别呢?

雪菜是新鲜雪里蕻腌制而成的，口感脆嫩，带有独特的鲜香。腌菜是用各种蔬菜经过盐渍发酵制成，风味更重，保存时间更长。

区别

雪菜：选用新鲜雪里蕻，加盐腌制后快速发酵，颜色翠绿，味道清香，适合炒肉或做汤。制作周期短，大约7天就能完成，适合家庭自制。口感爽脆，带有淡淡的芥辣味，开胃但不刺激。

腌菜：可用白菜、萝卜等多种蔬菜，盐渍时间长达1个月以上，发酵更充分，颜色偏黄，味道咸香浓郁。适合长期保存，常配粥或下饭。口感软烂，风味更复杂，能保存半年以上。