开水达到120度和100度有什么区别?

开水达到120度和100度的区别主要在于状态和用途。100度是水在标准大气压下的沸点，此时水剧烈沸腾，产生大量蒸汽，适合日常饮用和烹饪。而120度属于过热状态，需在高压环境下才能实现，温度更高，能量更强，常用于工业消毒或特殊实验，不适合直接接触。

区别

100度的开水：这是日常生活中最常见的沸水状态。水在100度时完全沸腾，气泡不断上升，水面翻滚剧烈。这种温度能有效杀死大部分细菌，适合泡茶、煮饭或消毒餐具。人们可以直接饮用，但需注意烫伤风险。100度的水蒸气也常用于蒸食物，保持食材鲜嫩。

120度的开水：这种温度需要加压才能达到，普通家庭锅具无法实现。120度的水能量更强，能快速分解蛋白质或微生物，常用于医疗器材灭菌或工业清洁。由于高温高压，直接接触会造成严重烫伤，且普通容器可能无法承受，使用范围非常有限，多在专业场景下应用。