生茶和熟茶有什么工艺区别?

生茶和熟茶的主要工艺区别在于发酵程度。生茶采用自然陈化，不经人工发酵；熟茶则通过渥堆工艺加速发酵，缩短陈化时间。

区别

生茶：采摘后经杀青、揉捻、晒干制成，保留茶叶原始风味。茶汤呈黄绿色，口感鲜爽，带有花果香。存放过程中缓慢转化，越陈越香，适合长期收藏。生茶茶性较烈，适合胃好的人群饮用。

熟茶：在生茶基础上增加渥堆发酵工序，通过控制温湿度促进微生物作用。茶汤呈红褐色，口感醇厚，滋味甘甜。发酵过程约45天，使茶叶快速达到适饮状态。熟茶茶性温和，适合肠胃敏感人群日常饮用。