绿色的花椒和红色有什么区别?

绿色的花椒和红色的花椒在颜色、味道和用途上都有明显不同。绿色花椒更偏向清香，味道较淡，适合凉拌菜或提香；红色花椒香味浓郁，带点麻，适合炒菜或炖肉。

区别

绿色花椒：颜色鲜绿，气味清新，麻味较轻，多用于凉拌菜、汤品或点缀菜肴，能保留食材原味，适合夏季食用。采摘后常直接晒干，颜色变暗但香气仍在。

红色花椒：颜色深红或暗红，气味浓烈，麻味重，适合炒菜、炖肉或制作香料油。经过晒干或烘烤后，香味更集中，常用于川菜等重口味菜肴，能增加菜肴层次感。