干葱头和葱白的区别?

干葱头是晒干的葱头，味道浓郁，适合长时间炖煮；葱白是葱的白色部分，口感清脆，适合快炒或凉拌。

区别

干葱头：颜色偏黄，质地干硬，香味集中，炖煮时能慢慢释放味道，适合做卤肉或煲汤。保存时间长达半年以上，使用前需要提前泡发。

葱白：颜色洁白，质地鲜嫩，带有微辣味，炒菜时能快速提香，适合炒蛋或拌凉菜。新鲜葱白只能保存3-5天，直接使用无需处理。