甜菜和苦菜哪个营养价值及功效?

甜菜和苦菜各有营养特点。甜菜富含铁、钾和维生素，有助于补血和增强体力；苦菜则含有更多膳食纤维和抗氧化物质，能促进消化和清热解毒。两者营养价值不同，可根据需求选择。

对比

甜菜：甜菜含有丰富的铁元素，每100克含约1毫克铁，适合改善贫血。它还含有硝酸盐，能帮助降低血压，提升运动耐力。甜菜中的叶酸含量较高，对细胞生长有益。生吃或熟吃均可，但煮熟后更易吸收营养。

苦菜：苦菜含有大量膳食纤维，每100克含约3克纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘。它还含有苦味素，具有清热解毒的作用，适合夏季食用。苦菜中的维生素C含量是甜菜的2倍，有助于增强免疫力。凉拌食用更能保留其营养成分。