脆骨和掌中宝的区别?

脆骨是猪或鸡等动物关节部位的软骨，口感脆嫩，常用于火锅或烧烤。掌中宝则是鸡爪中间的球状肉垫，肉质Q弹，富含胶原蛋白，常被当作零食或下酒菜。两者部位不同，口感和烹饪方式也有明显差异。

区别

脆骨：位于动物关节处，主要由软骨构成，质地坚硬但易嚼碎，口感清脆，适合高温快炒或烧烤，能增加菜肴的嚼劲。常见于猪骨、鸡爪等部位，烹饪后颜色略黄，味道清淡，适合搭配重口味调料。

掌中宝：是鸡爪掌心的肉球，由肌肉和筋膜组成，质地紧实有弹性，口感Q弹多汁，富含胶质，适合卤制或油炸。颜色偏白，烹饪后表面光滑，味道鲜美，常作为独立的小吃或凉菜，单独享用更能体现其独特口感。