谷子是小米还是高粱?

谷子是小米，不是高粱。谷子脱壳后就是小米，颜色偏黄，常用来煮粥或酿酒。高粱颗粒较大，颜色偏红，多用于酿酒或做饲料。北方人说的"谷子"指小米，南方有时也指稻谷。谷子耐旱，适合在干旱地区种植，产量比高粱低。

谷子与高粱的区别

谷子和高粱同属禾本科，但外形和用途不同。谷子穗子松散，籽粒小；高粱穗子紧密，籽粒大。谷子口感软糯，高粱口感粗糙。谷子小米粥养胃，高粱白酒劲道大。农民种谷子省水，种高粱省肥。两者都是重要的粮食作物，但吃法差别明显。