浓香型白酒和酱香型的区别?

浓香型白酒和酱香型白酒的主要区别在于酿造工艺和风味特点。浓香型以单一高粱为原料，采用续糟配料、固态发酵，酒体窖香浓郁，口感绵甜爽净。酱香型则用高粱、小麦等原料，经过9次蒸煮、8次发酵，酒体酱香突出，回味悠长，带有焦糊和花果香气。

区别

浓香型白酒：以四川泸州老窖为代表，采用泥窖发酵，酒体清澈透明，香气以窖香为主，伴有粮香和果香。入口甜润，中段醇厚，收尾干净，适合搭配川菜等辛辣食物。发酵周期较短，约2-3个月，生产效率较高，市场占比约60%。

酱香型白酒：以贵州茅台为代表，采用石窖发酵，酒体微黄，香气复杂，有焦糊香、花果香和曲香。入口醇厚，层次丰富，回味带酸涩感，适合搭配海鲜等清淡食物。发酵周期长达1年，生产成本高，产量仅占白酒市场的5%。