白空心菜和绿空心菜的区别?

白空心菜茎秆洁白，口感脆嫩，适合快炒；绿空心菜叶片翠绿，茎秆较硬，适合炖煮或做汤。

区别

白空心菜：茎秆粗壮，颜色呈乳白色，水分含量高，炒制后保持脆爽，不易变色。适合清炒或蒜蓉炒，烹饪时间短，约3分钟即可。价格相对较高，常出现在高档餐厅。

绿空心菜：叶片深绿，茎秆细长，纤维较多，口感略硬。适合长时间炖煮，如做汤或腌制，能吸收汤汁味道。价格便宜，家庭常见，耐储存，放冰箱可保鲜5天左右。