工业酿酒和固态酿酒区别?

工业酿酒是大规模机械化生产，原料经过粉碎后加水发酵，蒸馏提纯，效率高但风味单一。固态酿酒采用传统工艺，原料整粒或切块发酵，酒醅疏松透气，发酵周期长，酒体风味丰富复杂。

区别

工业酿酒：原料先粉碎成粉，加水调成糊状，放入大型不锈钢罐发酵，温度和湿度由电脑控制，蒸馏后快速装瓶，生产流程标准化，每天可酿出上万瓶酒，适合大众市场，但酒味比较统一。

固态酿酒：原料保持完整颗粒或切块，加入酒曲后放入窖池，酒醅松散不加水，依靠空气中的微生物自然发酵，发酵时间长达数月，蒸馏时酒醅分层取酒，每批酒的风味都有细微差别，适合高端市场，产量每天仅几百瓶。