高粱跟小麦酿的酒怎么样区别?

高粱酒香味浓烈，入口辛辣，回味带甜；小麦酒口感柔和，香气清新，回味绵长。两者原料不同，风味差异明显，适合不同喜好的人。

区别

高粱酒：高粱含淀粉高，发酵后产生更多酯类物质，酒体厚重，香气突出。常见于浓香型白酒，如五粮液，适合喜欢浓郁口感的人。酿造周期约45天，出酒率每100斤高粱产30斤酒。

小麦酒：小麦蛋白质丰富，发酵时产生更多醇类物质，酒体细腻，香气淡雅。多见于清香型白酒，如汾酒，适合偏爱清爽口感的人。酿造周期约30天，出酒率每100斤小麦产25斤酒。