雪菜跟四川酸菜有什么区别?

雪菜和四川酸菜都是腌菜，但原料和风味不同。雪菜用芥菜腌制，口感脆嫩，带点咸鲜味；四川酸菜用大白菜发酵，酸味浓郁，略带微辣。

区别

雪菜：主要原料是芥菜，腌制时用盐直接脱水，颜色偏黄绿，味道咸中带鲜，适合炒肉或煮汤。吃起来脆爽，不会太酸，常用来搭配猪肉或豆腐。

四川酸菜：用大白菜加米汤发酵而成，颜色发黄，酸味突出，还有点辣。发酵时间较长，质地软烂，常用来做酸菜鱼或火锅底料，开胃解腻。