干碟和油碟分别是什么 干碟和油碟的资料?

干碟是用辣椒面、花椒面等干香料调制的蘸料，口感香辣干爽；油碟是用辣椒油、香油等液体调料调制的蘸料，口感香滑滋润。两者常用于火锅、烧烤等美食，增添风味。

区别

干碟：以粉末状香料为主，辣椒面、花椒粉、盐、味精等混合而成，颗粒感明显，能突出食材原味，适合喜欢干香口感的人。食用时直接蘸取，方便快捷，常见于川式火锅和麻辣小吃。

油碟：以液体油脂为基底，加入蒜蓉、葱花、香菜等调料，味道醇厚，滋润不燥。油碟能中和辣味，保护肠胃，适合怕辣或肠胃敏感的人群。多用于北方火锅和烧烤，搭配食材更顺滑。