猪肉深色和浅色的区别?

猪肉深色和浅色的区别主要在于部位、脂肪含量和烹饪用途。深色猪肉如后腿肉，肌肉纤维粗，脂肪少，适合炖煮或切丝炒；浅色猪肉如里脊肉，肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合快炒或煎炸。

区别

深色猪肉：颜色偏红，运动量大的部位，比如后腿和肩部。肉质紧实，脂肪含量低，炖煮后不易变柴，适合红烧或卤制。每100克含蛋白质20克左右，热量较低。

浅色猪肉：颜色粉白，脂肪含量高，比如里脊和五花肉。口感软嫩，煎炒后香味浓郁，适合做糖醋里脊或回锅肉。每100克含蛋白质18克，脂肪比深色肉多3-5克。