冷锅鱼和石锅鱼的区别?

冷锅鱼和石锅鱼都是四川特色美食，主要区别在于烹饪方式和口感。冷锅鱼是提前炒制好的鱼，端上桌时仍是温热状态，味道更浓郁；石锅鱼则是现煮现吃，用滚烫的石锅端上桌，鱼肉更鲜嫩，汤汁更热乎。

区别

冷锅鱼：冷锅鱼采用预先炒制的方式，鱼肉和调料在厨房已经充分融合，端上桌时无需再次加热。这种做法让味道更深入鱼肉，吃起来香辣入味，适合喜欢浓郁口感的人。冷锅鱼上桌时温度适中，不会烫嘴，适合慢慢品尝。

石锅鱼：石锅鱼用高温的石锅现场烹制，石锅保温性强，端上桌时仍在沸腾，鱼肉在热汤中持续受热，肉质更加鲜嫩。石锅的温度让调料的香气瞬间激发，吃起来麻辣鲜香，汤汁滚烫，适合喜欢热辣刺激口感的人。