紫色玉米和黑色玉米的区别?

紫色玉米和黑色玉米都是颜色独特的玉米品种，主要区别在于花青素含量和用途。紫色玉米的花青素更高，抗氧化能力更强，常用于制作健康食品或饮品。黑色玉米的花青素较低，口感更甜，多作为鲜食或加工零食。

区别

紫色玉米：花青素含量是黑色玉米的2倍以上，颜色深紫偏蓝，适合提取色素或制作保健饮品。颗粒较硬，煮熟后口感略带嚼劲，常用于玉米饼、玉米粥等传统食品。价格较高，每斤比黑色玉米贵3-5元。

黑色玉米：花青素含量较低，颜色乌黑发亮，颗粒饱满多汁，甜度高达15度左右，直接蒸煮食用更受欢迎。适合做爆米花或甜玉米罐头，产量较高，每亩比紫色玉米多收100斤左右。价格亲民，市场更常见。