芥蓝和菜心的区别在哪?

芥蓝和菜心都是常见的蔬菜，但外形和口感不同。芥蓝茎秆粗壮，叶片宽大，味道偏苦，适合清炒或蒜蓉炒；菜心茎秆细长，叶片较小，味道清甜，常用来上汤或蒜蓉炒。

区别

芥蓝：茎秆粗硬，表皮呈深绿色，叶片厚实，带有明显的苦味，烹饪时需先焯水去涩。适合快炒或焖煮，口感爽脆，营养上富含维生素C和钙质，热量较低，适合减脂人群食用。

菜心：茎秆细嫩，颜色翠绿，叶片柔软，味道清甜微香，可直接炒制或煮汤。口感鲜嫩多汁，含水量高，热量比芥蓝更低，富含膳食纤维和铁元素，适合老人和小孩食用。