腊肉放急冻还是保鲜冰箱?

腊肉放急冻可以保存更久，半年到一年都不会坏，但口感会变硬。保鲜冰箱只能放1-2个月，味道更自然，但容易发霉或变味。

对比

急冻：急冻能锁住腊肉的水分，防止细菌滋生，保存时间最长。不过解冻后肉质会变干硬，炒菜时需要多炖一会儿才能恢复软嫩。适合一次买很多或者长期存放的情况。温度要控制在零下18度以下，效果最好。

保鲜冰箱：保鲜温度在0-4度，腊肉能保持原有的风味和软硬程度，吃起来更香。但保存时间短，1个月内吃完最好。温度波动大时容易变质，需要经常检查。适合短期存放或者想尽快吃完的人。