脆哨和软哨的区别?

脆哨和软哨都是贵州特色美食，主要区别在于制作工艺和口感。脆哨用猪油炸至金黄，口感酥脆；软哨用猪油慢炒至微焦，口感偏软。两者都用于面条、米粉等菜品调味，但脆哨适合提香，软哨适合增香。

区别

脆哨：选用猪肥肉切丁，用猪油炸至金黄酥脆，肉质干香，入口即化。颜色呈深褐色，颗粒分明，适合撒在面条或米粉上增加口感。制作时火候较大，耗时约20分钟，成品保存时间长，不易变软。

软哨：选用猪五花肉切条，用猪油慢炒至微焦，肉质软嫩带嚼劲。颜色呈浅褐色，质地略带油润，适合搭配糯米饭或米线。制作时火候较小，耗时约30分钟，成品需尽快食用，放久后会变硬。