北京的豆汁和浆水有什么区别?

北京的豆汁和浆水都是传统发酵饮品，但原料和风味完全不同。豆汁用绿豆发酵制成，味道酸涩，配焦圈和咸菜吃；浆水则是芹菜或白菜发酵，口感清爽微酸，常当汤喝。

区别

豆汁：主要原料是绿豆，经过长时间发酵产生独特酸味，颜色灰绿，质地浓稠。喝时需配焦圈、辣咸菜等解腻，是老北京特色早餐，外地人往往难以接受它的浓烈风味。

浆水：用蔬菜茎叶发酵，常见芹菜或白菜，味道清淡带酸，汤色透明。可当汤饮用，也可用来煮面或做菜，尤其在西北地区流行，口感更柔和，适合大众接受。