粳稻和籼稻的区别口感?

粳稻米粒短圆，口感软糯有嚼劲，适合煮粥或做寿司；籼稻米粒细长，口感松散分明，适合炒饭或做米粉。

区别

粳稻：米粒呈椭圆形，煮熟后黏性较强，饭粒软糯不易散开，入口细腻有回甘。含支链淀粉比例高，吸水后膨胀较小，适合慢火炖煮。中国东北、日本等地产的粳稻常见，煮粥时米油丰富，口感顺滑。

籼稻：米粒细长如针，煮熟后颗粒分明，口感偏干爽有弹性。直链淀粉比例高，吸水后膨胀明显，适合快炒或做干饭。中国南方、东南亚等地广泛种植，炒饭时不易粘连，米香更突出。