泡茶第一遍要用开水还是温水?

泡茶第一遍用开水更好，能充分激发茶叶的香气和味道，同时起到清洁茶叶的作用。

对比

开水：第一遍用开水可以快速唤醒茶叶，让茶多酚、氨基酸等物质迅速释放，茶汤颜色和香气更浓郁。水温高还能去除茶叶表面的灰尘和杂质，喝起来更卫生。适合红茶、普洱等需要高温激发的茶叶。

温水：用温水泡茶第一遍，茶叶中的物质释放较慢，茶汤味道偏淡，香气也不够明显。但水温低能减少苦涩味，适合嫩芽较多的绿茶或白茶，避免高温破坏茶叶中的维生素和活性成分。