四川芽菜和梅菜的区别?

四川芽菜和梅菜都是腌菜，但原料和风味不同。芽菜用芥菜嫩茎腌制，咸鲜脆爽；梅菜用梅菜干腌制，酸甜软糯。

区别

四川芽菜：由芥菜嫩茎切条后晾晒，加盐和香料腌制而成，颜色黄褐，口感脆嫩，咸中带鲜，常用于炒肉或做馅料。四川人喜欢用它搭配米饭或面条，提香解腻。

梅菜：选用新鲜梅菜晒干后，用盐、糖和酱油长时间腌制，颜色深褐，质地软糯，味道偏甜，带有淡淡梅香。广东客家菜常用它扣肉，吸收油脂后更入味。