黑马面粉蓝标和绿标有什么不同吗?

黑马面粉的蓝标和绿标在用途和特性上有明显区别。蓝标面粉适合制作面包、披萨等需要高筋度的面点，蛋白质含量较高，延展性好；绿标面粉则更适合制作蛋糕、饼干等松软点心，蛋白质含量较低，口感更细腻。

区别

蓝标面粉：蛋白质含量在12%以上，属于高筋面粉。面筋强韧，揉面时不易断裂，发酵后膨胀力强。适合做需要嚼劲的食品，比如法棍、欧包。吸水性好，成品体积大，表皮脆硬。家庭烘焙用量较少，专业面包房常用。

绿标面粉：蛋白质含量在9%左右，属于中筋或低筋面粉。面筋较弱，揉面时容易散开，成品松软。适合做蛋糕、曲奇、馒头等不需要强韧结构的食品。口感细腻，甜点常用。吸水适中，成品不易变形，新手操作更简单。