白铁锅和黑铁锅的区别?

白铁锅表面镀锡，颜色银白，导热快但易粘锅；黑铁锅直接铸铁成型，颜色深黑，需开养后使用，耐高温不粘。

区别

白铁锅：表面光滑，适合快炒，新手易上手。锡层保护铁不生锈，但高温下易脱落，寿命约2-3年。适合煎炸，炒菜需多油，否则易粘。

黑铁锅：无涂层，需用猪油养锅形成油膜。越用越不粘，寿命可达10年以上。适合炖煮、煎鱼，少油也能烹饪，但开养需1-2周，初期可能轻微锈迹。