红香椿和白香椿树有什么区别?

红香椿树和白香椿树都属于香椿科，但颜色和口感不同。红香椿的嫩芽呈紫红色，味道更浓郁；白香椿的嫩芽为绿色，口感更清爽。两者营养价值相近，但红香椿更适合做凉拌菜，白香椿适合炒食。种植时，红香椿树对土壤要求较高，白香椿树适应能力更强。市场上红香椿价格略高，因其产量较少。

区别

红香椿树：嫩芽颜色鲜艳，呈深紫红色，叶片较厚实，香气浓郁。采摘后保鲜时间较短，适合当天食用。生长周期约30天，每年可采摘3-4次。烹饪时需焯水去除涩味，适合凉拌、腌制。树皮呈灰褐色，树冠较紧凑，适合庭院种植。抗寒性中等，冬季需覆盖保暖。

白香椿树：嫩芽为浅绿色或黄绿色，叶片较薄，香气清淡。采摘后可保存2-3天，适合长途运输。生长周期约25天，每年可采摘5-6次。烹饪时无需焯水，直接炒食即可。树皮颜色较浅，树冠开阔，适合规模化种植。抗寒性强，在零下5度环境中也能存活。产量较高，市场价格相对较低。