面粉和大麦有什么不同?

面粉和大麦的主要区别在于加工方式和用途。面粉是小麦磨成的细粉，常用于做面食；大麦则是完整的谷物，可煮粥或酿酒。

区别

面粉：由小麦去皮磨制而成，质地细腻，颜色偏白。吸水性强，适合制作包子、面条等需要发酵或揉捏的食物。面粉中的面筋蛋白能形成弹性网络，让面团更有嚼劲。1斤小麦约出0.8斤面粉，加工过程中会损失部分纤维和营养。

大麦：保留完整谷粒，外壳呈金黄色，颗粒比米粒稍大。含有更多膳食纤维和β-葡聚糖，有助于消化。大麦米需煮1小时左右变软，常用于做杂粮饭或大麦茶。1斤大麦能煮出3碗粥，饱腹感强，热量比面粉低20左右。