四大名醋的特点和区别?

四大名醋分别是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和永春老醋，各具特色。山西老陈醋颜色深红，酸味浓郁；镇江香醋香气扑鼻，酸中带甜；保宁醋色泽棕红，醇厚柔和；永春老醋呈琥珀色，酸甜平衡。

区别

山西老陈醋：以高粱为主料，经固态发酵3年以上，酸度高达6度，陈香突出，适合凉拌和蘸食，有“天下第一醋”之称，存放越久风味越足。

镇江香醋：糯米酿造，液态发酵，酸度约4.5度，香气清雅，略带甜味，常用于炒菜和蘸饺子，当地人喜欢直接淋在面条上提鲜。