炒青和蒸青有什么区别?

炒青和蒸青是茶叶加工的两种不同工艺，主要区别在于杀青方式。炒青用高温锅炒制，茶叶香气浓郁，滋味醇厚；蒸青用蒸汽快速处理，茶叶色泽翠绿，口感鲜爽。

区别

炒青：通过铁锅翻炒破坏茶叶中酶的活性，促进香气物质转化。茶叶条索紧结，颜色偏深，带有炒豆香或栗香，滋味浓烈耐泡。代表茶有龙井、碧螺春，适合喜欢浓郁口感的茶友。

蒸青：利用蒸汽瞬间高温杀青，保留茶叶的叶绿素和天然物质。茶叶外形完整，色泽鲜绿，带有海苔香或清草香，滋味鲜爽回甘。代表茶有玉露、恩施玉露，适合追求清新口感的茶饮者。