生铁和熟铁铸铁锅有什么区别?

生铁锅硬度高，适合煎炒，熟铁锅韧性好，适合爆炒，铸铁锅保温性强，适合炖煮。

区别

生铁锅：含碳量2%以上，硬度大，不易变形，适合长时间加热，比如煎牛排。缺点是脆性高，摔打容易裂开，重量较重，新手使用费力。

熟铁锅：含碳量0.1%以下，延展性好，轻薄灵活，适合猛火快炒，比如爆炒青菜。缺点是保温性差，加热后冷却快，容易生锈，需要频繁保养。