卤味火锅跟火锅的区别?

卤味火锅是将卤制好的食材直接放入火锅汤底中加热食用，而传统火锅则是将生食材放入汤底中煮熟。卤味火锅主打卤香浓郁，食材提前入味；传统火锅注重汤底涮煮食材的鲜味。

区别

卤味火锅：以卤制好的食材为主，如卤牛肉、卤鸭脖等，这些食材已经提前用香料卤制入味，放入火锅后只需简单加热即可食用。汤底多为原卤汤或清淡汤底，突出卤香，适合喜欢重口味的人群。食用时无需长时间等待食材煮熟，方便快捷，适合聚会或快速用餐场景。

传统火锅：以新鲜食材为主，如牛肉片、蔬菜等，需要放入火锅汤底中煮熟。汤底种类丰富，如麻辣、清汤、番茄等，强调食材本身的鲜味和涮煮过程的体验。食用时需控制食材的煮制时间，确保口感最佳，适合注重食材原味和涮煮乐趣的人群。