咸鸭蛋与新鲜鸭蛋的区别?

咸鸭蛋是新鲜鸭蛋经过腌制制成的，味道咸香，蛋黄出油，适合直接食用或搭配粥品。新鲜鸭蛋则味道清淡，蛋清透明，蛋黄呈圆形，需要烹饪后食用。

区别

咸鸭蛋：腌制时间约20天到1个月，盐分渗入蛋内，蛋白质变性，蛋黄变得绵密且出油，口感咸香浓郁。蛋壳表面可能有盐霜，保质期可达3个月。适合开胃下饭，常用于搭配白粥或作为凉菜。

新鲜鸭蛋：未经处理，蛋清黏稠透明，蛋黄紧实呈圆形，味道清淡微腥。需煮熟后食用，保质期约15天。适合炒菜、蒸蛋或做蛋糕，营养保留更完整，但直接食用可能口感不佳。