酱香型白酒和清香型白酒区别到底有多大?

酱香型和清香型白酒的区别主要在于酿造工艺、风味特点和原料选择。酱香型采用高温大曲，发酵周期长，酒体醇厚，有类似豆类发酵的复合香气；清香型用低温大曲，发酵时间短，酒体清冽，突出水果和花香的清新感。两者口感差异明显，酱香浓郁持久，清香干净爽口。

区别

酱香型白酒：以高粱为原料，采用坤沙工艺，经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达1年。酒体呈微黄，入口酱香突出，带点焦糊味和花果香，回味悠长。代表品牌如茅台，适合慢慢细品，价格较高，单瓶常在千元以上。

清香型白酒：用豌豆和大麦制曲，地缸发酵避免杂味，周期约1个月。酒体无色透明，口感清甜，有青苹果和梨的香气，余味干净。代表如汾酒，适合搭配海鲜或凉拌菜，价格亲民，百元左右就能买到不错的产品。