麦麸皮和麦麸一样吗?

麦麸皮和麦麸不完全一样，但关系密切。麦麸是小麦加工后的副产品，包含麸皮、胚芽和糊粉层；而麦麸皮特指麸皮部分，是小麦外层的粗糙纤维。简单说，麦麸皮是麦麸的组成部分，但麦麸的范围更广。

区别

麦麸：是小麦磨粉后剩下的混合物，由麸皮、胚芽和少量淀粉组成，营养全面，富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。常用于制作全麦食品或饲料，口感较粗糙，颜色偏深。

麦麸皮：仅指小麦的最外层，主要成分是纤维素，几乎不含淀粉和蛋白质。质地非常粗糙，吸水性强，常用于烘焙增加纤维，或作为减肥食品的填充物，单独食用口感较硬。