麻油跟香油什么区别?

麻油和香油其实是同一种东西，只是叫法不同。在北方多叫香油，南方多叫麻油，都是由芝麻压榨或萃取而成的调味油，香味浓郁，常用于凉拌菜或提香。

区别

香油：北方地区的常用叫法，强调其香气扑鼻的特点。传统工艺用石磨碾碎芝麻后小火慢炒，再用物理压榨法提取，颜色较深，香味更醇厚，适合拌凉菜或做蘸料。

麻油：南方地区的习惯称呼，突出原料芝麻的特性。现代生产多用溶剂萃取法，出油率高，颜色较浅，香味稍淡，成本较低，常用于炒菜或汤品增香。