炒饭放冰箱是冷冻还是保鲜好?

炒饭放冰箱用保鲜层更好，能保持米饭软糯，口感接近刚炒好的状态。冷冻会让米饭变硬，解冻后口感干柴，风味流失多。

对比

保鲜层：炒饭放保鲜层能维持3天左右，米饭依然湿润有嚼劲，适合第二天当早餐或午餐。温度控制在0到5度之间，细菌繁殖慢，不会轻易变质。打开冰箱时炒饭的香气还能飘出来，吃起来更香。

冷冻层：炒饭放冷冻层可以保存1个月，但米饭会结冰变硬。吃之前需要彻底解冻，微波炉加热后容易外热内冷，口感粗糙。冷冻还会让米饭里的水分流失，吃起来干巴巴的，不如保鲜层好吃。