鲜姜与干姜有什么区别?

鲜姜和干姜都是姜的常见形态，但用途和风味不同。鲜姜水分多，味道辛辣清新，适合做菜或泡茶；干姜经过晒干，辛辣味更浓，药性更强，常用于中药或炖汤。

区别

鲜姜：新鲜采摘的姜，表皮光滑，肉质饱满，水分含量高。味道辛辣中带一丝甜，适合凉拌、炒菜或榨汁。保存时间短，需放冰箱，大约能放2周。烹饪时能保留食材的原味，适合日常饮食。

干姜：鲜姜晒干或烘干后制成，表皮皱缩，肉质坚硬。辛辣味更强烈，带有药香，适合炖汤、煲粥或入药。保存时间长，常温下能放1年左右。药效更强，中医里用于驱寒暖身，适合冬季食用。