白酒曲和甜酒曲一样吗?

白酒曲和甜酒曲不一样，用途和发酵效果不同。白酒曲主要用于酿造高度白酒，发酵后酒精度高；甜酒曲适合制作低度甜酒，发酵后酒味甜、酒精度低。

区别

白酒曲：白酒曲由多种霉菌和酵母组成，发酵温度较高，适合长时间发酵。酿造过程中，糖化作用强，产生大量酒精，成品酒精度可达50度以上。白酒曲制作的酒风味浓烈，适合喜欢辛辣口感的人。使用时需要严格控制温度和时间，避免发酵失败。

甜酒曲：甜酒曲主要含根霉和少量酵母，发酵温度较低，时间短。发酵过程中，糖化作用温和，产生少量酒精和较多糖分，成品酒精度通常在10度以下。甜酒曲制作的酒香甜可口，适合直接饮用或作为烹饪调料。操作简单，家庭制作时容易成功。