荣昌卤鹅分别有什么区别?

荣昌卤鹅主要有传统卤制和现代改良两种做法。传统卤制使用老汤慢炖，肉质紧实入味；现代改良加入更多香料，口感更丰富。

区别

传统卤制：采用祖传秘方，以八角、桂皮等10余种香料熬制卤汤，鹅肉浸泡4小时以上，皮脆肉嫩，卤香浓郁，适合喜欢经典口味的人。

现代改良：在传统基础上加入香叶、草果等新香料，卤制时间缩短至2小时，肉质更软烂，汤汁偏甜，迎合年轻人口味，适合喜欢创新风味的人。