黑蒜跟大蒜有什么区别吗?

黑蒜是由新鲜大蒜经过发酵处理后制成的，颜色变黑，味道甜软，而大蒜是原生态的辛辣食材。两者在营养和用途上差异明显。

区别

黑蒜：黑蒜经过高温发酵90天，大蒜中的辛辣物质转化为甜味，抗氧化物质增加3倍。质地软糯，可直接食用，适合拌沙拉或做酱料。口感类似果干，没有刺激性气味，适合不喜欢生蒜味的人群。

大蒜：大蒜含有大蒜素，味道辛辣刺鼻，生吃杀菌效果强。需要切碎或捣碎释放有效成分，常用于炒菜调味。保存时间短，容易发芽变质，日常用量每次2-3瓣即可。