笋壳鱼和其他鱼类的区别是什么?

笋壳鱼是一种淡水鱼，身体扁平，外层覆盖着坚硬的鳞片，像笋壳一样。它的肉质紧实，味道鲜美，适合清蒸或红烧。其他鱼类如鲤鱼或草鱼，体型更圆润，鳞片较软，肉质较松散，做法多样。

区别

笋壳鱼：身体扁平，鳞片坚硬如笋壳，重量一般在1-2斤之间。生长速度慢，养殖周期长，价格较高。适合清蒸，能突出原汁原味。肉质紧实，刺少，适合老人和小孩。

其他鱼类：体型圆润，鳞片柔软，重量多在3-5斤。生长快，养殖周期短，价格便宜。适合红烧或炖汤，味道浓郁。肉质松散，刺多，食用时需小心。