十三香和胡椒粉有啥区别?

十三香和胡椒粉都是厨房常用的调味料，但用途和味道完全不同。十三香由多种香料混合而成，味道浓郁复杂，适合炖肉、卤菜；胡椒粉则是单一香料，味道辛辣，常用于提鲜去腥，比如炒菜、煲汤时加一点。

区别

十三香：由八角、桂皮、花椒等十几种香料配制而成，颜色偏深，香味层次丰富，带有甜、麻、辛等多种味道。适合长时间烹饪的菜肴，能让食材充分吸收香料风味，比如炖排骨、卤牛肉时放一点，整道菜都会变得香浓入味。

胡椒粉：分为白胡椒和黑胡椒，颜色较浅，味道辛辣直接，主要作用是刺激食欲、去除腥味。炒青菜时撒一点能让菜更爽口，煲汤时加几粒能提升汤的鲜味，用量少但效果明显，适合快炒或清汤类菜肴。