风车生粉跟其他的生粉一样吗?

风车生粉和其他生粉不一样，主要是原料和用途不同。风车生粉用玉米淀粉制成，颜色偏白，适合勾芡和油炸。其他生粉可能有土豆淀粉、木薯淀粉等，黏性和口感各有差异。

区别

风车生粉：主要成分是玉米淀粉，质地细腻，遇热后透明度高，常用于制作水晶类糕点或给菜品增稠。油炸时能形成脆壳，比如炸鸡块或春卷。吸水性较强，调糊时需少加水，避免过稀。

其他生粉：比如土豆淀粉，黏性大，适合做汤羹或炖菜，能增加浓稠度。木薯淀粉弹性好，适合做芋圆或粉丝。红薯淀粉颜色偏暗，适合挂糊炸制，如炸鱼。不同淀粉的耐热性和透明度差异明显，影响最终成品效果。