毛豆跟黄豆有什么区别吗?

毛豆和黄豆其实是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是未成熟的黄豆，豆荚还是绿色的时候采摘的；黄豆则是完全成熟后晒干的豆子。

区别

毛豆：新鲜采摘时豆荚呈翠绿色，豆粒饱满柔软，带有清甜味。适合直接水煮或清炒，口感鲜嫩。常作为夏季小吃或凉菜食用，营养价值高，含有丰富蛋白质和膳食纤维。

黄豆：成熟后豆荚变黄干裂，豆粒呈椭圆形，质地坚硬。需要浸泡或煮熟才能食用。常用来制作豆腐、豆浆、酱油等加工食品，含油量较高，是提取植物油的重要原料。