陶瓷刀片和合金刀片有什么区别?

陶瓷刀片硬度高、锋利持久，适合切蔬果，但易摔碎；合金刀片韧性强、耐摔，能砍硬物，但需常磨刃。

区别

陶瓷刀片：由氧化锆制成，硬度接近钻石，切菜不沾且保持锋利，适合处理软质食材。缺点是质地脆，掉落容易断裂，不能砍骨头或冻肉，价格较高。

合金刀片：含钢、铬等金属，韧性好，能承受大力敲击，适合剁硬物或长期使用。但刃口会磨损，需定期磨刀，切酸性食物易生锈，价格相对便宜。