板鸭与咸水鸭有什么区别?

板鸭和咸水鸭都是南京的特色美食，但制作工艺和风味不同。板鸭是用盐腌制后风干制成的，肉质紧实，咸香浓郁；咸水鸭则是用盐水浸泡后煮熟，口感鲜嫩，味道清淡。

区别

板鸭：板鸭制作时需要经过盐腌和风干两个步骤，时间长达1个月以上。成品表皮呈金黄色，肉质干硬，适合蒸煮或炒制，保存时间可达3个月。吃的时候需要提前浸泡，去除部分盐分。

咸水鸭：咸水鸭只需用盐水浸泡几小时，然后煮熟即可。制作时间短，一般1天就能完成。成品皮白肉嫩，汤汁丰富，可以直接冷食，无需额外处理。保质期较短，约1周左右。