山姜和南姜有什么区别?

山姜和南姜都是常见的香料，但用途不同。山姜味道温和，适合炖肉、煲汤，能去腥增香。南姜辛辣味重，常用于制作咖喱、酱料，或腌制海鲜，提味效果明显。

区别

山姜：表皮光滑，呈淡黄色，肉质较嫩，香味清雅。切片后炖煮不易散，适合长时间加热的菜肴，如鸡汤、排骨汤。用量不需太多，一片就能让汤底更醇厚。

南姜：表皮粗糙，颜色偏深，纤维较粗，辛辣感强烈。常剁碎或磨成泥使用，适合快炒或凉拌，比如制作泰式青木瓜沙拉或潮汕卤水。它的辛辣能刺激食欲，但用量要控制，否则会盖过其他食材的味道。