汤锅和炒锅的区别?

汤锅用于煮汤、炖菜，容量大，锅身深，适合长时间加热；炒锅用于快炒、煎炸，锅身浅，受热均匀，适合快速烹饪。

区别

汤锅：锅身深而宽，容量大，一般3-5升，适合炖煮肉类、熬汤。锅盖密封性好，保温效果佳，火力要求低，中小火慢炖即可。材质多为陶瓷或不锈钢，导热慢但保温强，适合长时间烹饪。

炒锅：锅身浅而宽，容量小，一般1-2升，适合爆炒、煎炸。锅壁薄，导热快，大火猛炒能快速锁住食材水分。材质多为铁或铝合金，轻便灵活，适合快速翻炒，但保温性较差。